Este plato de fideguà con mariscos gratinada es una deliciosa opciòn para una cena especial. Los fideos finos y los mariscos frescos se combinan perfectamente para crear un plato lleno de sabor y textura. La capa dorada y crujiente en la parte superior le da un toque extra de indulgencia. Disfrutalo con una copa de vino Blanco y una ensalada fresca con aglioli para una verdadera cena completa y deliciosa!
Ingredientes para 2 personas:
.-1 Kg. de «Vongole o Guacucos» frescos (desarenar muy bien antes de usar dejandolas en agua salada por 24 horas)
.-250 gramos de Camarones y 250 gramos de Calamares frescos, desventrados y limpios.
.-Fideos o spaghetti troceados en longitud aproximada de 5 centimetros.
.-Caldo de pescado (Realizado con verduras, carapachos de los camarones y cabezas, aceite de oliva, sal al gusto, Todo Colado.
.-Papryka dulce o picante segùn el gusto y aceite Onotado o tambien azafràn previamente tostado en Aceite de Oliva Extra Virgen.
.-1 Taza de tomates frescos troceados a puede ser tambièn passata de tomate.
.-.Pimentòn o aji dulce, Cebolla picadita, Ajo Triturado, ajoporro picado, Perejil picado, zanahoria o a su vez auyama picado, Todos una Taza c/u.
Procedimiento:
En una sartèn grande (28 centimetros o 30 cm., o tambièn puede ser una paellera de 28 cm.) poner un poco de aceite de oliva.
Colocar todas las «Vongole» o Guacucos, tapar y sacr rapidamente apenas comiencen a abrirse. Colocar los camarones y calamares inmediatamente despuès y cocinar por 2 minutos y sacar.
Colocar los fideos para tostarlos levemente y sacar al estar a su punto, mientras tanto sacar los guacucos de sus respectivas conchas y dejar algunas para la decoraciòn final.
Luego poner un poquito de caldo de pescado y colocar todas las verduras al igual que el tomate y cocinar por 10 minutos. Cuando este a su punto, colocar los fideos previamente pretostados y el resto del caldo de pescado,
Al resecarse un poco el liquido del caldo, agregar le «Vongole» o Guacucos desconchados y Cocinar por otros 10 minutos. Colocar los Calamares y Camarones cocinados con los Pimentones Aceite de oliva y la decoraciòn. Tapar y dejar cocinando por 5 minutos màs a llama muy baja. (SDi se usa la paellera o sartèn con mango desmontable, se termina de cocinar tapado con Papel de aluminio en el Horno a 180 °C.
Dejar Tapado por 10 minutos, y Listo! A Servir!